Verduras prensadas

Ir abajo

Verduras prensadas

Mensaje  Rocío el Mar Feb 22, 2011 10:44 pm

Hola!
Tengo una prensa de verduras que apenas he usado y es que no estoy muy segura de cómo hacerlo. No sé cuánto tiempo se deja la verdura prensándose y si se deja fuera de la nevera o dentro. ¿Qué diferencia hay entre un pickle y otra verdura prensada?. Es más apropiado para verano o se puede tomar también algo de verdura prensada ahora.

Hay que ver cuántas cuestiones siguen surgiendo, por más que estudio...

Gracias y besos

Rocío
Invitado


Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  carmenle el Miér Feb 23, 2011 10:57 am

Rocío no sé ni cómo queda la verdura prensada, nunca lo he visto ni lo he hecho, también siento curiosidad, pero no creo que se parezca a un pickel y suena más que sea algo veraniego. Bss

carmenle
Invitado


Volver arriba Ir abajo

Sí, claro, es muy yin

Mensaje  Rocío el Miér Feb 23, 2011 8:08 pm

Hola Carmenle!
La verdura prensada es muy yin y sí, es para verano y sobre todo yo, que tengo tanto frío. La compré precisamente el verano pasado. Creo la verdura prensada es aún más yin que los pickles, porque no se deja tanto tiempo. Pero a veces creo que cuando hablan de pickles cortos se refieren a las verduras prensadas, esa es mi duda. Sólo he prensado rabanitos una vez y los tuve que tirar, de fuertes que estaban. Lo quiero sólo para dar un toque al plato. Mis cocciones son siempre largas en las tres comidas, y sobre todo en esta época, pero siempre me gusta poner un toque más yin, algo de chucrut, perejil crudo, canónigos.
Saludos!

Rocío
Invitado


Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  ladist el Miér Feb 23, 2011 8:55 pm

En pag. 281 de mi libro ALIMENTACIÓN YIN YANG, PLACER Y VITALIDAD, hay una receta de ENSALADA PRENSADA.
-Método de “cocción” con sal que extrae el YIN o exceso de YIN de las verduras.
PREPARACIÓN:
-Mezclar en un bol grande las verduras CORTADAS FINAS.
-Añadir la sal a razón de 1cs por kg.
-Amasar enérgicamente con las dos manos.
-Colocamos un plato encima con algo de peso (tipo prensa) o UNA PRENSA.
-Dejamos reposar de una a dos horas o muchas más. A gusto.
-Escurrimos bien el líquido con un colador o incluso lo lavamos.
-Aliñar.

NOTAS:
-Se suele emplear verduras hoja y raíces ralladas como la zanahoria.
-Fuera de la nevera.
-Siempre será MENOS YIN que las verduras tal cual, y más digestivas.
-Típica ensalada de invierno pero se puede tomar todo el año.
-A más horas menos yin, a gusto.
-ej. repollo cortado fino con la mitad de zanahoria rallada.

En realidad es una especie de pickle rápido. Pero en estos se suele emplear verdura más dura, como dados de nabo o zanahoria y en la ensalada más hoja. Un pickle simplemente por ej. poner en remojo zanahoria a dados con agua y sal durante unas horas o un día.
Supongo que con esto….
Buenos días a todos.
Raquel

ladist
Invitado


Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  blosom el Vie Feb 25, 2011 10:03 pm

Rocío!! cómo es es prensa de verduras?
donde la compraste?
cuéntame que me interesa, porque en casa no sé qué poner encima ni como arreglarmelas para hacer una prensa casera.
Mil gracias!! ah! ya me dirás si es muy grande el aparatejo o se guarda fácil.

blosom

Mensajes : 74
Fecha de inscripción : 19/12/2010

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  ladist el Dom Feb 27, 2011 11:58 pm

LMIRA, ES ESTO LA PRENSA


A VERDAD ES QUE CUESTA UN POCO DE ENCONTRAR, YO NO TENGO, PERO YA VERAS Q FACIL ES HACERLO SIN.
VOY A COLGAR UN VIDEO JUNTO CON UNA RECETA EN LA WEB, APARTADO RECETAS.
ESPERO Q OS GUSTE

ladist
Invitado


Volver arriba Ir abajo

prensa

Mensaje  blosom el Lun Feb 28, 2011 12:03 am

GRACIAS RAQUEL!!!

Es que yo no sé qué utensilios usar para hacerlo,
Qué bien!! y encima con video!!!
Así da gusto!!

blosom

Mensajes : 74
Fecha de inscripción : 19/12/2010

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  carmenle el Lun Feb 28, 2011 10:16 am

El vídeo está genial, ahora sé cómo hacer verdura prensada.. y la presentación de la ensalada te ha quedado muy muy bien
Gracias Raquel

carmenle
Invitado


Volver arriba Ir abajo

yo tengo una

Mensaje  elena pachamama el Mar Mar 08, 2011 10:26 am

que todavía no he estrenado. La pedí en el sitio donde compro casi todo, preguntad, seguro que la distribuyen, la mía es de litro y medio, redonda, me costó 11 euros. Yo la pienso usar para la verdura pero también para hacer tofu, ya os cuento. Bss

elena pachamama

Mensajes : 52
Fecha de inscripción : 13/11/2010

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  blosom el Miér Mar 09, 2011 7:11 am

Hola a todas!!!
Raquel!!! gracias por el video de la verdura prensada! me hice un día y ahora repito y repito!!! está buenísima, me la pongo con una salsita que he sacado del libro de Montse Bradford, que lleva (la pongo por si acaso alguien no la conoce)

1cs de tahin
1cs de vinagre de arroz
1cs de soyu
1cs de zumo de limón y
agua caliente hasta encontrar el punto que te guste, más o menos líquida

Yo la dejo prensada toda la noche!! está bien?? igual me paso un poco o qué?? Raquel ya me dirás. Me la he hecho siempre de col y zanahoria, hay alguna otra combinación tan resultona y que triunfe??

Ah! y os cuento que al final fui al médico de digestivo a ver qué me pasaba, y me ha dicho que este año tiene pacientes con cuadros de diarrea desde DICIEMBRE!! sin más, que eran procesos viricos muy acusados, y yo he estado un mes!!! dichoso virus claro como lo cuidaba tanto con la macro jejeje!!! ahora ya estoy perfecta y he vuelto a la macro completica!! estoy feliz de la vida con mis comiditas!!!

Otra cosa, madre mía que charrina estoy hoy!!
Tenéis alguna receta básica de tarta de manzana?? pero que sea fácil, fácil!!!
Bueno mil gracias a todas!!!

blosom

Mensajes : 74
Fecha de inscripción : 19/12/2010

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  Admin el Miér Mar 09, 2011 7:43 pm

muy bien.
puede ser toda la noche
queda bien escarola y endivia y rabanitos rallados
la salsa bien, combinación típica que esta muy bien
besos

Admin
Admin

Mensajes : 347
Fecha de inscripción : 01/06/2009

Ver perfil de usuario http://ladietistaraquel.forosactivos.net

Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  Admin el Miér Mar 09, 2011 7:47 pm

y me alegro de la recuperacion!

Admin
Admin

Mensajes : 347
Fecha de inscripción : 01/06/2009

Ver perfil de usuario http://ladietistaraquel.forosactivos.net

Volver arriba Ir abajo

Re: Verduras prensadas

Mensaje  Contenido patrocinado


Contenido patrocinado


Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.