Duda sobre la receta de queso de tofu

Hola, Raquel:

He leído la receta del queso de tofu. Se utiliza el fresco, pero ¿hay que hervirlo previamente, supongo? Y luego se le echa la capa de miso y ya está???. Como el tofu es tan frío...¿Se puede hacer con el ahumado también?.

Hola
Lo primero, esta es una pregunta interesante. El tofu es fresco y no se cocina porque el MISO, el fermento del Miso es el encargado de cocinarlo. Cuando retiras el miso y lo pruebas denotas el cambio. Este miso empleado no se destina a sopa de miso porque ha perdido propiedades medicinales pero SÍ que se recicla para guisar.
Felicidades, se nota que “lo coges”.
VIVE LA VIDA GRANDE
raquel