hacer seitan

hola Raquel..

el otro día hice seitán, y me salió la textura un poco blanda, a que puede ser debido?

a que no amasé bien?
a la calidad de la harina?
a que no lo lave bien?

no lo se, a ver si me puedes ayudar para que el próximo me salga mejor.
muchas gracias, y un saludo

hola!
bueno campeona! No todo el mundo de atreve a hacer seitán!
entiendo que partirtes de HARINA NORMAL?
Para que te quede más durito podria ser que no hubieras extraido suficientemente bien el almidón, habría que "labarlo" más.
O por otra parte que al cocerlo puedes "atarlo" con una cuerda o similar de manera que quede más compacto.

¿sabías de la opción intermedia de compar harian de gluten, solo hidratar y cocer?

ánimos y muy bien!
raquel

gracias Raquel, a la próxima mejor
un saludo