SOPA PEPINO. REFESCATE

SOPA PEPINO
Esta es una sopa o bebida “extra” refrescante y ”muy” remineralizante.

Ingredientes:
• 1 tira/ 8g en seco ALGA COMBU
• 2u/15g SETA SHIITAKE SECA
• Chorro/50ml de SHOYU (salsa de soja).
• 2u/400g PEPINOS
• 1 LIMON para exprimir el zumo.
• 1cs/10g SAL
• 2.5l aproximadamente en total AGUA

Preparación:
• Pelamos y cortamos el pepino en daditos pequemos. Los disponemos en un bol con una cucharada de sal, removemos y lo dejamos macerar durante unas horas. Al final lo colamos y desechamos el líquido exudado.
• Cocemos el alga y las setas enteras en agua (1l) durante algo más de una hora, hasta que la combu esté hecha pero al dente. A los escasos minutos antes de apagar el fuego añadir un chorro de shoyu.
• Dejamos enfriar el caldo añadiendo más agua o incluso hielo.
• Cortamos en trocitos minúsculos la combu y las setas.
• Composición final de la sopa. Caldo de cocción frío más trocitos de combu y shiitake, más pepino a trocitos tras el macerado más zumo del limón exprimido. También se pude añadir un poco de piel de limón rallada.
• Servir frio “en pleno verano”. IDEAL!

FOTO
como muestra https://www.youtube.com/watch?v=_1vvweh_RBw